• Zaaien: Augustus tot september op meerdere plaatsen.
• Vorstbestendigheid: Gesloten kroppen zijn gevoeliger voor vorst dan jonge planten. Deze zijn bestand tegen temperaturen tot -10°C.
• Oogst: November tot februari. De kroppen kunnen de hele winter door geoogst worden en hebben misschien alleen een licht laagje kreupelhout nodig om ze tegen vorst te beschermen.
• Variatie-aanbeveling: De sla 'Maikönig' is een zeer robuuste botersla variëteit die zeer geschikt is voor overwintering en die bij zacht weer de hele winter door kan worden geoogst. We raden ook de botersla 'Meraviglia delle quattro stagioni' aan, een zeer robuuste soort die het hele jaar door kan worden gekweekt met roodachtige buitenbladeren en een lichtgroen hart.

• Zaaien: Van augustus tot oktober breedwerpig direct in de volle grond, zodat zich een echt slatapijt kan ontwikkelen.
• Vorstbestendigheid: De losse bladrozetten van pluksla zijn aanzienlijk robuuster en vorstbestendiger dan de gesloten kroppen sla. Als ze bevroren zijn, worden de bladeren erg gevoelig voor wind en aanraking in het algemeen. Ze kunnen nog steeds herstellen als ze ontdooien.
• Oogst: De hele winter mogelijk. We raden een vliesdoek aan om bevriezing te voorkomen en de afzonderlijke buitenste bladeren te plukken.
• Variatie-aanbeveling: Lollo Bionda en Lollo rosso hebben een zeer goede vorsttolerantie en zijn daarom de absolute favorieten.

• Zaaien: Van augustus tot oktober breedwerpig direct in de volle grond, zodat zich een echt slatapijt kan ontwikkelen.
• Vorstbestendigheid: Tot ca. -7°C. Als ze bevroren zijn, worden de bladeren erg gevoelig voor wind en aanraking in het algemeen.
• Oogst: De hele winter mogelijk. We raden een vliesdoek aan om bevriezing te voorkomen of zelfs de beschermde teelt in een koude bak of onverwarmde kas.
• Variatie-aanbeveling: De rassen 'Forellenschluss' en 'Rehzunge' hebben bewezen bijzonder vorstbestendig te zijn.

• Zaaien: In juli en augustus
• Vorstbestendigheid: Andijviesalades verdragen temperaturen tot -5°C, anders hebben ze een vliesdoek nodig of kun je ze vanaf het begin in een mest bed of koude bak kweken. Escariol-andijvie verdraagt vorst beter dan krulandijvie variëteiten.
• Oogst: Afhankelijk van het weer kan er geoogst worden in de late herfst tot december. Als er een dreiging is van langdurige vorst, kunnen de kroppen sla ook worden geoogst en opgeslagen.
• Variatie-aanbeveling: Duidelijk de 'Grüne Escariol' - een zeer robuuste variëteit die ook goed kan worden bewaard.

• Zaaien: Voor de winteroogst moet je zaaien van midden juni tot eind juli.
• Vorstbestendigheid: De meeste variëteiten tolereren vorst tot ongeveer -5°C. Groenlof zelfs tot -7°C. Ook hier kan vliesdoek de oogstperiode iets verlengen tijdens langere vorstperioden.
• Oogst: Alle variëteiten kunnen zeker in de volle grond worden geoogst tot laat in de herfst. Nog langer op milde locaties. Rozettenvormende radicchio variëteiten zijn geschikt voor overwintering en lopen eerder uit in het voorjaar. Groenlof en radicchio zijn ook heel gemakkelijk te bewaren.
• Variatie-aanbeveling: Radicchio 'Palla rossa' en 'Variegata di Castelfranco' ook bekend als orchideeënsalade. Beide zijn zeer goede wintersalades om te bewaren en kunnen tegen lichte vorst.

• Zaaien: Zaaien is mogelijk van maart tot september in de volle grond. Hoe later in het jaar, hoe minder problemen met vlooienkevers.
• Vorstbestendigheid: Afhankelijk van de variëteit kunnen deze slasoorten temperaturen tussen -7 und-12°C verdragen.
• Oogst: Deze groenten kunnen bijna het hele jaar door worden geoogst. Als babybladsla kunnen de eerste blaadjes al na 8 weken in de winter worden geoogst. In de zomerhitte gaan ze snel bloeien en dan is de oogst voorbij. Zonder winterbescherming zullen sommige variëteiten het ook laten afweten bij langdurige vorst.
• Variatie-aanbeveling: De variëteiten Mizuna, Red Giant, Rouge Metis en Tatsoi zijn bijzonder vorstbestendig.

• Zaaien: Breed uitgezaaid in verschillende reeksen van juli tot september.
• Vorstbestendigheid: Geselecteerde variëteiten zijn vorstbestendig tot -15°C en kunnen ook in de sneeuw worden geoogst. Bevroren bladeren zijn echter gevoelig voor aanraking. Het is daarom praktisch om de planten te bedekken met fijn kreupelhout of vliesdoek.
• Oogst: Mogelijk tijdens de late herfst en winter tot de lente.
• Variatie-aanbeveling: Wij raden onze winterharde variëteit 'Dunkelgrüner, Vollherziger' aan.

• Zaaien: Postelein zaden ontkiemen alleen bij temperaturen onder +12°C. Daarom mag het alleen van augustus tot eind september in rijen worden gezaaid. Meng de fijne zaden met kwartszand om te dicht te zaaien te voorkomen.
• Vorstbestendigheid: De planten zijn zeer vorstbestendig tot onder -20°C.
• Oogst: De bladeren kunnen de hele winter door worden geoogst. Je moet niet te lang wachten zodat de bladstelen niet te lang worden.
• Variatie-aanbeveling: Postelein

Hier vind je zowel kruiden als speciale salades die ook relevant kunnen zijn in de winter.

We hebben het over belangrijke wintersalades zoals spinazie, barbarakers, waterkers, rucola, lepelblad, bloedzuring, hertshoornweegbree, of ook alisander en eetbare chrysant.
In de late herfst zijn de jonge spruiten van wintererwten bijvoorbeeld een echte delicatesse voor de gemengde sla.